Американские исследователи создали двухмерную математическую модель, которая описывает процесс приготовления стейка, и опубликовали ее на препринт-сервере ArXiv.org. Готовый стейк всегда весит меньше сырого. По мере роста температуры матрикс из белков сжимается, вода и жир покидают кусок.
Американские исследователи создали двухмерную математическую модель, которая описывает процесс приготовления стейка, и опубликовали ее на препринт-сервере ArXiv.org. Готовый стейк всегда весит меньше сырого. По мере роста температуры матрикс из белков сжимается, вода и жир покидают кусок.
